CNN专栏呼吁世人：吃纯素，救地球

CNN媒体表示，由于公众所关注的是偏向气候变迁所带来的政策影响，以致我们可能忽视了气候危机的主要元凶：就是我们的食品系统，以及我们每天所选择的食物。  重点节录： 我们手中的烤牛肉三明治，正在破坏我们地球的环境。这或许听起来很夸张，但是有越来越多的证据，让身为地球公民的我们，不得不正视这个问题!   每个人都能够尽一点心力，只要正视我们的食物，如同我们正视气候变迁一样。  在联合国粮食及农业组织所发表的一份评估报告中指出，畜牧业所排放的温室气体，已经超越交通运输的排放量!  生产牛肉和羊肉的气体排放量，比起豆类，每公克高出250倍，而猪肉和家禽则高出40倍。而牲畜养殖所产生的大量《甲烷》和《一氧化二氮》比起温室气体(二氧化碳)本身，污染程度又强了20倍和250倍以上! 温室气体排放所带来的影响，似乎是一个难以管控的问题，更别说要解决。我们要如何以身作则，来影响人类的所作所为?   而当政治和经济，可以瞬间破坏一切为气候危机所付出的努力之时，我们又该如何处理这些问题?  有一个答案，就藏在我们的日常生活中：【今天要吃什么】 自然国际科学周刊发表的一份研究报告中指出 (节录)：若全球人口可以逐步改吃素食，公元2050年我们就有机会减少80%的食品制造所产生的温室气体。报告中也评估，如果排除纯素食(VEGAN)，则全球改吃蛋奶素(Vegetarian)是最有效率、最有机会成功改善温室效应，同时减少畜牧业用地需求以及土地净化。  根据后续研究，若考虑纯素食(VEGAN)，则纯素食(VEGAN)饮食则是最能有效减少温室气体排放的饮食模式，是一个人能够减少环境破坏及自然资源枯竭，能够做出最有力的选择之一。  除了大幅增加温室气体排放量，而造成全球升温和海平面上升外，吃肉对我们的世界还有这样的影响：8亿人口慢性营养不足，而且没有稳定的食物供给，但全球有35%的榖粮是用来喂养牲畜的。大约80%的亚马逊雨林因饲养牲畜而被砍伐殆尽。畜牧业是造成自冰河时期来多样物种迅速消失的重要原因。  那么，到底是什么在阻挡我们改吃植物性饮食呢? 我们必须战胜我们的饮食习惯以及口味嗜好，并重新学习如何解决旅游和社交行为中，所涉及的饮食方式。  静下心来想一想，其实很少有一个选择，就能够全面性的改善并影响全球暖化危机。我们有义务选择并提倡植物性饮食，来促进地球的健康，并照顾我们下一代的生存与幸福的权利。  作者George C. Wang, M.D., Ph.D.,(王乔治医学与哲学博士)是美国哥伦比亚大学医学中心暨老年医学与综合医学医师，兼任医学助理教授、约翰霍普金斯大学医学院附属医学助理教授。