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优质正宗阳江豆豉 盒装400克
优质正宗阳江豆豉 盒装400克
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原产地: 中国 广东阳江 产品型号: DZY-150A 产品品牌名称: 豆之源牌 内包装规格: 400克袋装 外包装规格: 盒装 最小订货量: 1 产品说明: 包装:盒装
净重：400克
配料：黑豆、食用盐、姜
阳江豆之源豆姜豉系列,是传统的豆豉+姜经工艺精心研制而成,是家庭调味的首选,是厨房妈妈的好帮手.
食用方法：烹饪调味使用前，请先用清水清洗一下。用于蒸、焖、红烧各种鱼类、肉类、鸟、排骨和炒菜之调味佳品。
一、宝贝描述prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office"
产品名称：豆之源牌阳江豆豉彩合精装系列
包装：彩合精装
认证：本食品通过QS质量检验认证，尽可放心食用！
净含量：400克
保质期：18个月
卫生许可证
QS441725010385
产品标准号
DB44/425-2007
配料：黑豆、食用盐、
储存食用方法：放于阴凉通风处保存，
二、买家须知
感谢您对我们产品的亲睐！为了减少您选购的时间和精力，请您在购买前认真解读以下内容，谢谢您的合作与支持！祝您购物愉快！
三、邮资说明
广东省内：首重8元/公斤，每超重1公斤加收2元；（不足一公斤按一公斤计）
江沪浙：首重10元/公斤，每超重1公斤加收8元；（不足一公斤按一公斤计）
湘鄂赣：首重12元/公斤，每超重1公斤加收10元；（不足一公斤按一公斤计）
其他省市：首重15元/公斤，每超重1公斤加收11元；（不足一公斤按一公斤计）
偏远地区：首重18元/公斤，每超重1公斤加收15元；（不足一公斤按一公斤计）
注：偏远地区指山西、辽宁、黑龙江、吉林、甘肃、青海、内蒙古、新疆(特偏) 等地。
港澳台地区：（只有天天快递和宅急送支持，运费按实际收取，拍时请先联系为谢！）
【正品】豆制品 广东省著名特产 阳江豆豉 阳东县合山镇豆之源豆豉食品厂
Yangdong source of co-fermented beans Town Food Co., Ltd.
调味佳品:选用上等优质圆粒黑豆经传统工艺研制而成，皮色乌黑油润，豉肉松化，豉味浓香醇厚，味道鲜甜，鲜香可口乃是蒸焖炒鱼、肉，排骨和各种美味菜肴及各类红烧之御食佐膳调味佳品。亦可赠品送礼，为异国他乡亲人送上一份心意。广东人最爱的豆豉调料烹调粤菜品牌，“尝尝南粤菜，品品豆之源”.阳江豆豉首选品牌.
豆之源牌风味辣椒豆豉系列：采用辣椒+豆豉+传统风味制作，是正宗的阳江风味辣椒豆豉，是阳江风味辣椒豆豉的一大特色。具有暖胃，增加食量，食疗之功效。阳江豆之源豆豉选用上等本土黑豆经传统工艺研制而成，皮色乌黑油润，豉肉松化，豉味浓香醇厚，味道鲜甜，鲜香可口且富含十八种功能营养因子。乃是蒸焖炒鱼、肉，排骨和各种美味菜肴及各类红烧之御食佐膳调味佳品。亦可赠品送礼，为异国他乡亲人送上一份心意
豆之源牌葱香豆豉系列 是豆豉+葱香经传统工艺制作，具有味道飘香，是各种美味菜肴及各类红烧之御食佐膳调味佳品，
豆之源牌蒜蓉豆豉系列: 由精心特制蒜蓉料末+传统豆豉经过特有工艺制作的调料佳品，可是拌料的一大特色，是拌面，粉，米线的最佳佐料。本人也常常以之拌面，百吃不腻。也推荐各位爱美味的朋友，一起分享这份来自食物的快乐，民以食为天。
姜香风味即食豆豉系列：配料：黑豆、食用盐、姜.可以即时开罐食用，已经高温加工处理。不需要任何的加热处理可以放心食用，是理想的现代人方便的吃法
一:【豆豉知识介绍】
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
二:【豆豉营养分析】
1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；
2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；
3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。
三:【豆豉适合人群】
一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
四:【豆豉食疗作用】
豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
“阳江三宝”之阳江豆豉文化
阳江豆豉，与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。上个世纪五十年代起，她带着浓郁的香味，走进全国大小城市：上个世纪八十、九十年代，她飘洋过海远销港澳、东南亚、欧美等国家和地区……许多海内外客人，正是通过香醇味美的阳江豆豉，进而对阳江产生浓厚兴趣。
很长时间，阳江豆豉是阳江人厨房里少不得的调味佳品。不管做什么菜，添一小把豆豉，便能化腐朽为神奇，变无味为有味。一颗半粒豆豉下肚，口舌生津，齿颊留香，回味悠长。在调料品种更加丰富的今天，豆豉依然为市民所喜爱。
关于阳江豆豉的起源，民间流传着一段凄美的故事。很久以前，平冈人王三德的老祖先娶窦氏为妻，生下一个儿子后就得病死了。剩下窦氏带着儿子，住在漠阳下游一间又矮又破的土地庙里，靠乞讨度日。一天，娘儿俩讨来许多煮熟的黑豆，窦氏娘舍不得吃完，就把剩下的黑豆收藏在瓦罐里。一晃过了一个多月。一天遇上刮风下雨，没法出门讨吃。窦氏记起黑豆，打开瓦罐一看，黑豆已经发了一层厚厚的霉。日子太苦，发霉的豆子也不能浪费啊。窦氏把霉洗干净，吃了一点点稍稍填下肚子，剩下的重新放进瓦罐。为免得熟豆子再发霉，她特意在上面撒了一把盐。
又过了十几天。娘儿俩出远门乞讨归来，刚到家门口就闻到一股奇异的香味。屋里屋外到处找，发现是瓦罐中的熟黑豆散发出来的。拿出一尝，香浓可口。这意外的发现令窦氏兴奋不已。从此以后，窦氏都用这种办法处理讨来的豆子。她去世以后，她的儿子把泡制熟豆的方法教给父老乡亲。为了纪念窦氏，乡亲们把这样制出的熟豆称为“窦氏豆”，后来简称“窦氏”。因为是豆制品，改名“豆豉”。
岁月流传，窦氏的事迹早已不可稽考。传说不管是真是假，都给豆豉蒙上了一层神秘的色彩。
阳江豆豉能够挺立数百年而不倒，主要是原料和产品的风味有独到之处。先说原料，生产阳江豆豉选用的都是阳江本地区所产的黑豆。因为其皮薄肉多，颗粒适中，皮色乌黑油润，豉肉松化，豉味浓香醇厚，味道鲜美可口，余味绵长。此外，在高温浓缩下，其它种类的豆豉会成为糊状，而阳江豆豉依然颗粒玲珑，豉味更加浓香。如曾获国家金质奖的广东“豆豉鲮鱼”罐头，就是以阳江豆豉为主要辅助原料制成的。不少地方生产的豆豉中含有水分，阳江豆豉却是干的，这样更卫生，运输更方便。由于在国内同类产品中独具一格，品质优良，阳江豆豉被港澳客商誉为“一枝独秀”。
和所有的豆豉一样，阳江豆豉能和百味，它既能给菜肴增香添色，又能刺激食欲，只要放进少许，就能使食品别有一番风味。所以，长期以来，阳江豆豉成了家喻户晓的调味佳品和食品加工的理想原料。
豆豉的家常菜谱
（一）豆豉鲮鱼拌空心菜
1.空心菜洗净，去叶，茎切段，焯水至断生，冲凉。
2.豆豉鲮鱼取肉撕成条。
3.将空心菜、豆豉鲮鱼及调料拌匀即可。
豆豉鲮鱼拌空心菜的制作要诀：拌制时先将空心菜拌入味后再加入豆豉鲮鱼，蒜油。
（二）豆豉蒸腊肉
做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.
（三）干葱豆豉雞/干葱豆豉鸡
主料：光鸡400克,豆豉2汤匙,干葱头4粒开半,蒜头2粒切碎
调料：腌料：糖1/2茶匙,生抽1汤匙,鸡粉1/2茶匙,绍酒1茶匙,生粉1茶匙,熟油1汤匙,胡椒粉少许调味料：耗油1汤匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,上汤5汤匙,生粉1茶匙
做法：
1、鸡洗净沥干斩件，加入腌料腌约半小时后油泡成7成熟。
2、干葱头去皮洗净。豆豉洗净沥干备用。
3、烧热油2汤匙，爆香干葱头、蒜头和豆豉，倒小鸡件赞酒兜匀，加入调味料盖上锅盖煮约3分钟收水即可
另外：如果没有上汤可用清水+鸡粉代替。
提示：如果没有上汤可用清水+鸡粉代替。
（四）辣椒豆豉酱
主料：辣椒(红,尖)750克
辅料：豆豉50克
调料：姜五十克,盐100克,植物油10克
做法：
辣椒750克，生姜50克洗净剁碎，用盐100克，豆豉50克，茶油10克，拌匀进缸，密封30天后可食用。
辣椒豆豉酱的制作要诀：
茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一。
（五）小米蒸排骨
1.将小米洗净泡软，放入盛排骨的碗中；
2.在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒，再放入盐、味精、鸡粉拌匀；
3.放入蒸笼，用大火蒸50分钟即可食用。
小米：小米忌与杏仁同食。
豆豉--食药兼优
豆豉源于我国，它是一种大豆为原料经微生物发酵而制成的传统发酵食品。豆豉既可用于烹饪，也可代菜佐餐，是我国传统食品。
豆豉按制曲时参与的微生物不同，可分为毛霉型、曲霉型、根霉型和细菌型等；重庆出产的有名的“永川豆豉”就属于毛霉型豆豉，人们平时称的“水豆豉”、“姜豆豉”，日本人喜食的“细豆”则属细菌型豆豉。
豆豉的营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、铁、磷、钻、硒、硫胺素、核黄素、尼克酸等。据现代营养学研究证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，它含蛋白质39%，脂肪8.2%，钻的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病作用，钠的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物——大蒜、元葱还高，现代医学发现，豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓形成，对改善大脑血流量和防治老年性痴呆症很有效果。
豆豉不仅营养价值高，而且自古入药，我国中医学历代医书中都有豆豉治疗疾病的记载，汉代张仲景的《伤寒论》中即有“桅子豉汤”，方中用桅子、豆豉煎汤治疗外感风寒、不思饮食等症；李时珍的《本草纲目》中则有“豆豉具开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦喘等疗效”的记载。豆豉传入日本后，日本科学家则对豆豉的保健作用进行研究，提出常服豆豉有助于消化、提高抗病能力、减缓衰老、消除疾劳等多种作用。
多食豆豉有益人体健康，但传统豆豉发酵周期长，食盐含量高(约为12%)，从而限制人们对豆豉的食用。近年市场上出现了低盐化豆豉品种，消费者在选择中应以选择低盐豆豉为宜。
黑大豆的营养、药用、保健功能介绍
黑大豆，又称黑豆，具有高蛋白、低热量的特性。黑大豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑大豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑大豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑大豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑大豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑大豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑大豆中粗纤维含量高达4％，常食黑大豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑大豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑大豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。”
黑大豆营养丰富，每百克含蛋白质36．1克、脂肪15．9克、膳食纤维10．2克、碳水化合物23．3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑大豆是植物中营养最丰富的保健佳品。
黑大豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑大豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑大豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑大豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑大豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。研究表明，黑大豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑大豆的血糖生成指数很低，只有18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑大豆的近5倍。因此，黑大豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。
黑大豆营养分析：
1. 黑大豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
2. 黑大豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3. 黑大豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑大豆适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；
2. 小儿不宜多食。
黑大豆食疗作用：
黑大豆性平、味甘；归脾、肾经；
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
广东阳江豆之源豆豉食品厂向全国诚招代理经销商 & 电子商务渠道分销商
致调味品生产厂家,鲮鱼罐头生产厂家
广东省著名特产 阳江豆豉
最具传统特色、最营养健康、最绿色原生态、最受人们喜爱的乡村土特产，广东人最爱的豆豉调料烹调粤菜品牌，“尝尝南粤菜，品品豆之源”，阳江豆豉首选品牌。
您好!不好意思打搅了, 在此占用一下您宝贵的时间.我是广东阳江豆之源豆豉食品厂李生 公司现面向全国诚招代理经销商 & 电子商务渠道分销商
“豆之源品牌 中国制造” “豆之源”是一家专业从事生产阳江豆豉为主，以“ 自主生产 自主加工 代客加工 OEM贴牌”等生产运营模式，是优质阳江豆豉原料生产基地，也是全国各地的调味品生产厂家以及鲮鱼罐头生产厂家的豆豉原料生产供应商。
自主品牌,特色产品：广东省著名特产 广东名优品牌 豆之源牌阳江豆豉
彩合精装：45克、75克、150克、250、400克系列、玻璃瓶即食豆豉：原味风味即食豆豉系列、姜香风味即食豆豉系列、葱香风味即食豆豉系列、蒜蓉风味即食豆豉系列、蒜辣风味即食豆豉系列、麻辣风味即食豆豉系列、大包装酒店餐饮调味系列、散装系列、白豆豉系列、豆豉酱系列、生抽酱油,老抽酱油系列,家庭调味柱侯酱系列、调味品生产企业用豆豉原料系列、鲮鱼罐头生产企业用豆豉原料系列、海鲜罐头生产企业用豆豉原料系列、黄豆豆豉系列、出口豆豉系列.
主要客户群：各大中小型终端超市、百货、商店；各大中小型酒店、餐饮连锁企业、食堂；国际贸易,调味品生产厂商、罐头生产厂商、原料辅料采购商、医药制药工业、代理商、经销商。
现面向全国诚招代理经销商 ：由阳东县合山镇豆之源豆豉食品厂出品，属豆豉制品系列产品，皮色乌黑油润，豉肉松化，豉味浓香醇厚，味道鲜甜，鲜香可口。经精心调制而成，具有鲜美的滋味和独特风味，现面向全国火爆招商，一起携手努力，共创美好明天！！
我期待你的来电,希望我们可以共同合作!!
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优质正宗阳江豆豉 盒装400克 |
| 发送咨询信息收藏该信息 |
| 原产地: | 中国 广东阳江 |
| 产品型号: | DZY-150A |
| 产品品牌名称: | 豆之源牌 |
| 内包装规格: | 400克袋装 |
| 外包装规格: | 盒装 |
| 最小订货量: | 1 |
| 产品说明: | 包装:盒装 净重：400克 配料：黑豆、食用盐、姜
食用方法：烹饪调味使用前，请先用清水清洗一下。用于蒸、焖、红烧各种鱼类、肉类、鸟、排骨和炒菜之调味佳品。 |
一、宝贝描述prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office"
产品名称：豆之源牌阳江豆豉彩合精装系列
包装：彩合精装
认证：本食品通过QS质量检验认证，尽可放心食用！
净含量：400克
保质期：18个月
卫生许可证
| QS441725010385
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产品标准号
| DB44/425-2007
| |
配料：黑豆、食用盐、
储存食用方法：放于阴凉通风处保存，
二、买家须知
感谢您对我们产品的亲睐！为了减少您选购的时间和精力，请您在购买前认真解读以下内容，谢谢您的合作与支持！祝您购物愉快！
三、邮资说明
广东省内：首重8元/公斤，每超重1公斤加收2元；（不足一公斤按一公斤计）
江沪浙：首重10元/公斤，每超重1公斤加收8元；（不足一公斤按一公斤计）
湘鄂赣：首重12元/公斤，每超重1公斤加收10元；（不足一公斤按一公斤计）
其他省市：首重15元/公斤，每超重1公斤加收11元；（不足一公斤按一公斤计）
偏远地区：首重18元/公斤，每超重1公斤加收15元；（不足一公斤按一公斤计）
注：偏远地区指山西、辽宁、黑龙江、吉林、甘肃、青海、内蒙古、新疆(特偏) 等地。
港澳台地区：（只有天天快递和宅急送支持，运费按实际收取，拍时请先联系为谢！）
【正品】豆制品 广东省著名特产 阳江豆豉 阳东县合山镇豆之源豆豉食品厂
Yangdong source of co-fermented beans Town Food Co., Ltd.
调味佳品:选用上等优质圆粒黑豆经传统工艺研制而成，皮色乌黑油润，豉肉松化，豉味浓香醇厚，味道鲜甜，鲜香可口乃是蒸焖炒鱼、肉，排骨和各种美味菜肴及各类红烧之御食佐膳调味佳品。亦可赠品送礼，为异国他乡亲人送上一份心意。广东人最爱的豆豉调料烹调粤菜品牌，“尝尝南粤菜，品品豆之源”.阳江豆豉首选品牌.
豆之源牌风味辣椒豆豉系列：采用辣椒+豆豉+传统风味制作，是正宗的阳江风味辣椒豆豉，是阳江风味辣椒豆豉的一大特色。具有暖胃，增加食量，食疗之功效。阳江豆之源豆豉选用上等本土黑豆经传统工艺研制而成，皮色乌黑油润，豉肉松化，豉味浓香醇厚，味道鲜甜，鲜香可口且富含十八种功能营养因子。乃是蒸焖炒鱼、肉，排骨和各种美味菜肴及各类红烧之御食佐膳调味佳品。亦可赠品送礼，为异国他乡亲人送上一份心意
豆之源牌葱香豆豉系列 是豆豉+葱香经传统工艺制作，具有味道飘香，是各种美味菜肴及各类红烧之御食佐膳调味佳品，
豆之源牌蒜蓉豆豉系列: 由精心特制蒜蓉料末+传统豆豉经过特有工艺制作的调料佳品，可是拌料的一大特色，是拌面，粉，米线的最佳佐料。本人也常常以之拌面，百吃不腻。也推荐各位爱美味的朋友，一起分享这份来自食物的快乐，民以食为天。
姜香风味即食豆豉系列：配料：黑豆、食用盐、姜.可以即时开罐食用，已经高温加工处理。不需要任何的加热处理可以放心食用，是理想的现代人方便的吃法
一:【豆豉知识介绍】
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
二:【豆豉营养分析】
1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；
2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；
3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。
三:【豆豉适合人群】
一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
四:【豆豉食疗作用】
豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
“阳江三宝”之阳江豆豉文化
阳江豆豉，与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。上个世纪五十年代起，她带着浓郁的香味，走进全国大小城市：上个世纪八十、九十年代，她飘洋过海远销港澳、东南亚、欧美等国家和地区……许多海内外客人，正是通过香醇味美的阳江豆豉，进而对阳江产生浓厚兴趣。
很长时间，阳江豆豉是阳江人厨房里少不得的调味佳品。不管做什么菜，添一小把豆豉，便能化腐朽为神奇，变无味为有味。一颗半粒豆豉下肚，口舌生津，齿颊留香，回味悠长。在调料品种更加丰富的今天，豆豉依然为市民所喜爱。
关于阳江豆豉的起源，民间流传着一段凄美的故事。很久以前，平冈人王三德的老祖先娶窦氏为妻，生下一个儿子后就得病死了。剩下窦氏带着儿子，住在漠阳下游一间又矮又破的土地庙里，靠乞讨度日。一天，娘儿俩讨来许多煮熟的黑豆，窦氏娘舍不得吃完，就把剩下的黑豆收藏在瓦罐里。一晃过了一个多月。一天遇上刮风下雨，没法出门讨吃。窦氏记起黑豆，打开瓦罐一看，黑豆已经发了一层厚厚的霉。日子太苦，发霉的豆子也不能浪费啊。窦氏把霉洗干净，吃了一点点稍稍填下肚子，剩下的重新放进瓦罐。为免得熟豆子再发霉，她特意在上面撒了一把盐。
又过了十几天。娘儿俩出远门乞讨归来，刚到家门口就闻到一股奇异的香味。屋里屋外到处找，发现是瓦罐中的熟黑豆散发出来的。拿出一尝，香浓可口。这意外的发现令窦氏兴奋不已。从此以后，窦氏都用这种办法处理讨来的豆子。她去世以后，她的儿子把泡制熟豆的方法教给父老乡亲。为了纪念窦氏，乡亲们把这样制出的熟豆称为“窦氏豆”，后来简称“窦氏”。因为是豆制品，改名“豆豉”。
岁月流传，窦氏的事迹早已不可稽考。传说不管是真是假，都给豆豉蒙上了一层神秘的色彩。
阳江豆豉能够挺立数百年而不倒，主要是原料和产品的风味有独到之处。先说原料，生产阳江豆豉选用的都是阳江本地区所产的黑豆。因为其皮薄肉多，颗粒适中，皮色乌黑油润，豉肉松化，豉味浓香醇厚，味道鲜美可口，余味绵长。此外，在高温浓缩下，其它种类的豆豉会成为糊状，而阳江豆豉依然颗粒玲珑，豉味更加浓香。如曾获国家金质奖的广东“豆豉鲮鱼”罐头，就是以阳江豆豉为主要辅助原料制成的。不少地方生产的豆豉中含有水分，阳江豆豉却是干的，这样更卫生，运输更方便。由于在国内同类产品中独具一格，品质优良，阳江豆豉被港澳客商誉为“一枝独秀”。
和所有的豆豉一样，阳江豆豉能和百味，它既能给菜肴增香添色，又能刺激食欲，只要放进少许，就能使食品别有一番风味。所以，长期以来，阳江豆豉成了家喻户晓的调味佳品和食品加工的理想原料。
豆豉的家常菜谱
（一）豆豉鲮鱼拌空心菜
1.空心菜洗净，去叶，茎切段，焯水至断生，冲凉。
2.豆豉鲮鱼取肉撕成条。
3.将空心菜、豆豉鲮鱼及调料拌匀即可。
豆豉鲮鱼拌空心菜的制作要诀：拌制时先将空心菜拌入味后再加入豆豉鲮鱼，蒜油。
（二）豆豉蒸腊肉
做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.
（三）干葱豆豉雞/干葱豆豉鸡
主料：光鸡400克,豆豉2汤匙,干葱头4粒开半,蒜头2粒切碎
调料：腌料：糖1/2茶匙,生抽1汤匙,鸡粉1/2茶匙,绍酒1茶匙,生粉1茶匙,熟油1汤匙,胡椒粉少许调味料：耗油1汤匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,上汤5汤匙,生粉1茶匙
做法：
1、鸡洗净沥干斩件，加入腌料腌约半小时后油泡成7成熟。
2、干葱头去皮洗净。豆豉洗净沥干备用。
3、烧热油2汤匙，爆香干葱头、蒜头和豆豉，倒小鸡件赞酒兜匀，加入调味料盖上锅盖煮约3分钟收水即可
另外：如果没有上汤可用清水+鸡粉代替。
提示：如果没有上汤可用清水+鸡粉代替。
（四）辣椒豆豉酱
主料：辣椒(红,尖)750克
辅料：豆豉50克
调料：姜五十克,盐100克,植物油10克
做法：
辣椒750克，生姜50克洗净剁碎，用盐100克，豆豉50克，茶油10克，拌匀进缸，密封30天后可食用。
辣椒豆豉酱的制作要诀：
茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一。
（五）小米蒸排骨
1.将小米洗净泡软，放入盛排骨的碗中；
2.在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒，再放入盐、味精、鸡粉拌匀；
3.放入蒸笼，用大火蒸50分钟即可食用。
小米：小米忌与杏仁同食。
豆豉--食药兼优
豆豉源于我国，它是一种大豆为原料经微生物发酵而制成的传统发酵食品。豆豉既可用于烹饪，也可代菜佐餐，是我国传统食品。
豆豉按制曲时参与的微生物不同，可分为毛霉型、曲霉型、根霉型和细菌型等；重庆出产的有名的“永川豆豉”就属于毛霉型豆豉，人们平时称的“水豆豉”、“姜豆豉”，日本人喜食的“细豆”则属细菌型豆豉。
豆豉的营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、铁、磷、钻、硒、硫胺素、核黄素、尼克酸等。据现代营养学研究证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，它含蛋白质39%，脂肪8.2%，钻的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病作用，钠的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物——大蒜、元葱还高，现代医学发现，豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓形成，对改善大脑血流量和防治老年性痴呆症很有效果。
豆豉不仅营养价值高，而且自古入药，我国中医学历代医书中都有豆豉治疗疾病的记载，汉代张仲景的《伤寒论》中即有“桅子豉汤”，方中用桅子、豆豉煎汤治疗外感风寒、不思饮食等症；李时珍的《本草纲目》中则有“豆豉具开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦喘等疗效”的记载。豆豉传入日本后，日本科学家则对豆豉的保健作用进行研究，提出常服豆豉有助于消化、提高抗病能力、减缓衰老、消除疾劳等多种作用。
多食豆豉有益人体健康，但传统豆豉发酵周期长，食盐含量高(约为12%)，从而限制人们对豆豉的食用。近年市场上出现了低盐化豆豉品种，消费者在选择中应以选择低盐豆豉为宜。
黑大豆的营养、药用、保健功能介绍
黑大豆，又称黑豆，具有高蛋白、低热量的特性。黑大豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑大豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑大豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑大豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑大豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑大豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑大豆中粗纤维含量高达4％，常食黑大豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑大豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑大豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。”
黑大豆营养丰富，每百克含蛋白质36．1克、脂肪15．9克、膳食纤维10．2克、碳水化合物23．3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑大豆是植物中营养最丰富的保健佳品。
黑大豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑大豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑大豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑大豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑大豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。研究表明，黑大豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑大豆的血糖生成指数很低，只有18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑大豆的近5倍。因此，黑大豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。
黑大豆营养分析：
1. 黑大豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
2. 黑大豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3. 黑大豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑大豆适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；
2. 小儿不宜多食。
黑大豆食疗作用：
黑大豆性平、味甘；归脾、肾经；
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
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